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Dans une grande casserole, mettre : - 2 gousses d'ail - ½ oignon - Thym, laurier, sel, poivre, - l'eau Dès que c'est bien chaud, mettre les maquereaux, laisser cuire 5 à 10 minutes en fonction de la quantité, retirer les poissons, les mettre à égoutter. Dans l'eau de cuisson mettre ½ baguette de pain à tremper. Emietter les poissons pour en retirer les arêtes, ajouter : - 1 œuf ou 2 (suivant quantité) - 1 gros oignon, persil, mouliner - Marjolaine écrasée - 1 c à café de paprika - 2 c à café de carvi de Hollande - 1 c à c de coriandre en poudre - Le pain bien essoré Mélanger le tout en pétrissant, faire des boulettes pas trop grosses, les rouler dans la farine et les faire dorer à l'huile d'olive. Peut se congeler pour le superflu. Bon appétit. |
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